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居家过日子 没有几道拿手小菜怎么行
2022-09-10

小葱拌腐竹【所用料】

腐竹120克、大葱1段、香葱5根、盐少许、菜油5汤匙、花椒油1汤匙

1、准备好主材料,葱洗净。

2、腐竹提前几个小时,全部泡透泡软。

3、大葱切片;葱切长段。

4、锅烧热,倒入菜油,小火烧温后,放大葱和一半香葱段,煎到葱白发黄后,关火成葱油。

5、泡好的腐竹切段,入开水中煮到再开后,马上捞出(可放凉开水里冰凉)沥水。

6、腐竹入大碗,调少许盐、花椒油、剩下的葱段和2汤匙葱油拌匀。

家常红烧豆腐主料:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升;

调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙;

做法:1.准备好需要的所有食材,并清洗干净;

2.老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段;

3.热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中;

4.煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)

5.锅中还留有底油,加入香菇炒香;

6.再加入胡萝卜丝炒香;

7.倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;

8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟;

9.加入芹菜段,煮至所有食材入味汤汁收浓即可;

10.出锅装盘;

小贴士:加入少量胡萝卜丝,先炒出香味再煮,胡萝卜的甜味融入到整道菜中,家人还以为我放了糖呢!

加上香菇的香和芹菜的香,真的很美味。

蒜蓉椒盐虾原料:大虾500克,椒盐5克,青椒半个,干淀粉40克,大蒜半头,料酒一汤勺

做法:1:虾剪去须、去足、去钳,在后背划一刀易于挑去虾线,这样做也为了虾更好的入味儿。

2:淋入料酒拌匀,把干淀粉洒在虾上,让淀粉能够均匀的裹住虾身。

3:锅中多倒入油,烧至七成热,把裹满淀粉的虾逐只放入到锅中,用筷子慢慢搅动,确保虾身不粘连。

4:等虾身变红后,约2分钟后捞出,充分沥干油分。

5:热锅冷油,把切碎的蒜末儿放入小火炸到金黄色。

6:将虾再次倒入锅中翻炒,撒入椒盐、倒入切碎的青红辣椒粒就可出锅了。

葱爆羊肉/食材/

羊肉、生抽、鸡精、淀粉、洋葱

蒜、大葱、白醋、香油

白砂糖、水淀粉

/步骤/

1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。

3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。

江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

鱼香千叶豆腐丝食材:

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、

老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油,把乾紅椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。

松仁玉米食材:1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。

做法:

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

2.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

3.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;倒入青红椒末,翻炒一分钟;

4.根据个人口味加入适量盐;根据个人口味加入适量糖;

5.倒入3汤匙牛奶,搅匀;待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

狼牙土豆用料:土豆一个(大)、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙;

做法

1.土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可。

2.用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,刀很锋利很好用哦)。

3.用模具刀切好(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。

原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起

(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

锅烧热后里倒油,将油烧热。

5.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸

(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

6.炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~

喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。

牛肉粉丝煲原料:

牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、

姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法:

1.干粉丝放到清水中慢慢泡发,剪成15-20厘米的段;泡红辣椒切成椒圈。

2.牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,

再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,

再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次。

3.平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,放到底部。

4.锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火,放到粉丝上面。

5.生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,

把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

油焖春笋用料:春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花;

做法

1.春笋切滚刀块;入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味;沥干水份备用;

2.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。

(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来);

3.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄;倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟;

4.大火收汁,出锅撒上葱花;

水煮鱼片用料:鱼片1磅(罗非鱼)、青菜1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、

姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根(葱白切段,葱叶切成葱花)、干辣椒1把(切碎)、

郫县豆瓣酱2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、鸡汤2罐、色拉油、盐适量、酱油适量;

做法

1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;

2.青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;

3.然后下豆瓣酱,炒出红油;下鸡汤,并且下盐、酱油和白糖调味;

鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;

4.在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红6油,浇在香菜和葱花上面即可;

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